Как посолить кубышки на зиму

14.07.2025 в 17:51

Кубышки – это небольшие грибы, которые отлично подходят для засолки на зиму. Они обладают приятным вкусом и ароматом, а правильно засоленные, могут стать отличной закуской или дополнением к различным блюдам. В этой статье мы рассмотрим простой и проверенный способ засолки кубышек.

Подготовка ингредиентов

Для засолки кубышек вам понадобятся:

• 1 кг свежих кубышек
• 50 г соли (лучше крупного помола)
• 3-5 зубчиков чеснока
• 5-7 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• укроп (по желанию)

Пошаговый процесс засолки

1. Подготовка грибов

Перед засолкой кубышки нужно тщательно перебрать, удалить мусор и поврежденные экземпляры. Затем их следует промыть в холодной воде несколько раз, чтобы избавиться от песка и земли.

2. Вымачивание

Кубышки рекомендуется вымачивать в холодной воде в течение 6-8 часов, периодически меняя воду. Это поможет убрать возможную горечь.

3. Подготовка рассола

В кастрюлю налейте воду (из расчета 1 литр на 1 кг грибов), добавьте соль и доведите до кипения. Опустите грибы в кипящий рассол и варите 20-25 минут, снимая пену.

4. Укладка грибов в банки

На дно стерилизованных банок положите специи: чеснок, перец, лавровый лист и укроп. Затем плотно уложите отваренные грибы, залейте рассолом, в котором они варились.

5. Закатка и хранение

Банки закройте крышками и поставьте в прохладное место (погреб или холодильник). Через 30-40 дней грибы будут готовы к употреблению.

Полезные советы

• Не используйте йодированную соль – она может испортить вкус грибов.
• Если на поверхности рассола появится плесень, аккуратно снимите ее и добавьте немного свежего рассола.
• Для придания пикантности можно добавить листья хрена или вишни.

Теперь вы знаете, как правильно солить кубышки на зиму. Этот простой рецепт позволит вам наслаждаться вкусными грибами в течение всего холодного сезона.