Как приготовить борщ со свеклой: пошаговый рецепт

14.07.2025 в 17:51

Классический борщ со свеклой - сытное и ароматное первое блюдо украинской кухни. Предлагаем традиционный рецепт с подробными инструкциями.

1. Ингредиенты

• 500 г говядины на кости
• 2 средние свеклы
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г белокочанной капусты
• 2 ст.л. томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• Зелень, соль, перец по вкусу
• 2 лавровых листа

2. Пошаговое приготовление

2.1. Приготовление бульона

1. Мясо промойте, залейте 3 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Убавьте огонь, варите 1,5-2 часа
4. Достаньте мясо, процедите бульон

2.2. Подготовка овощей

3. Приготовление борща

1. В кипящий бульон добавьте картофель
2. Через 10 минут добавьте нашинкованную капусту
3. На растительном масле обжарьте лук и морковь
4. Добавьте свеклу, тушите 7 минут
5. Положите томатную пасту, потушите еще 5 минут
6. Переложите зажарку в кастрюлю
7. Добавьте лавровый лист, соль, перец
8. Варите 10 минут на слабом огне

4. Финишная обработка

• Мясо нарежьте кусочками, верните в борщ
• Добавьте измельченный чеснок
• Посыпьте рубленой зеленью
• Дайте настояться 20-30 минут под крышкой

5. Подача

• Подавайте со сметаной
• Добавьте пампушки с чесноком
• Можно посыпать свежей зеленью

6. Советы

1. Для яркого цвета добавьте ложку уксуса к свекле
2. Лучше готовить накануне - борщ вкуснее на второй день
3. Огонь должен быть умеренным при тушении овощей
4. Пробуйте на соль в конце приготовления

Традиционный борщ со свеклой - это гармоничное сочетание овощей, мяса и ароматных специй, которое станет украшением любого стола.